Травы и специи можно использовать на кухне разнообразными способами — необходимо только немного вдохновения и воображения. Они улучшают вкус и аромат готовых блюд, придают им визуальную привлекательность и возбуждают аппетит.
Приправы используются как на домашних кухнях, так и в кафе или ресторанах. Кулинарам — новичкам и профессионалом — доступна розница и специи опт в зависимости от необходимого количества.
Польза трав для здоровья
Многие травы и специи веками использовались в лечебных целях. Их обязательно следует включить в свой рацион из-за таких целебных свойств:
- Антибактериальное и противогрибковое. Орегано, тимьян, корица, гвоздика и тмин помогают бороться с болезнями.
- Противовоспалительное. Куркума, корица, орегано, имбирь, чеснок и гвоздика способны облегчить воспалительные состояния, артрит и метаболический синдром.
- Антиоксидантное. Гвоздика, мята перечная, душистый перец, корица, орегано, тимьян и шалфей замедляют окислительный процесс в клетках и противодействуют свободным радикалам, ведущим к развитию заболеваний и преждевременному старению.
Базилик, укроп, имбирь и пажитник — травы с доказанной эффективностью в снижении уровня холестерина, что очень важно для поддержания здоровья сердца.
Какие травы полезнее: свежие или сушеные
Использование приправ в свежем виде придает дополнительную внешнюю привлекательность пищи. Единственный недостаток — непродолжительное хранение: всего 1–2 недели в холодильнике.
Исследования показывают, что сушеные травы не теряют полезных свойств, поэтому составляют достойную конкуренцию свежим. К тому же они могут храниться около 1–3 лет, а молотые специи — 2–3 года при условии полной герметичности, в сухой среде. Важно использовать травы и специи в течение этого периода времени, чтобы максимизировать их питательную ценность.
Приправы помогут разнообразить рацион и изменить вкус привычной пищи, например:
- блюда из морепродуктов — запеченные креветки с лимоном и петрушкой или лосось с кинзой и лаймом на противне;
- птица — куриные котлеты с лимоном и тимьяном;
- овощи — тушеные корнеплоды с розмарином;
- супы — целебный куриный суп с куркумой;
- мучные изделия — овсяные блины или тесто для печенья с шоколадной крошкой, в которые добавляется корица.
Травы и специи — это основные ингредиенты маринадов и соусов, которые становятся оригинальным дополнением к пище и способны улучшить ее качества. Они помогут раскрыть вкус привычных блюд с новой стороны.