На основе спиртов разных видов и классов изготавливают разные алкогольные напитки. В зависимости от того, какими качествами обладает исходный продукт и сколько степеней очистки он прошел, будет зависеть и конечный результат, а именно, качество и уровень крепости напитка.
Коньяк – один из наиболее популярных видов крепких алкогольных напитков, производство которого имеет свои собственные особенности, но в его основе всегда будет лежать тот же продукт, что и в остальных, - спирт.
Особенности производства коньяка
Основная особенность процесса изготовления коньяка в том, что необходимо подобрать алкогольную основу. Обычно коньяк изготавливается из виноградного спирта, полученного методом дистилляции, который еще называют коньячным спиртом, но можно настаивать такой напиток на водке или спирте, смешанном с водой, а некоторые, изготавливая коньяк, предпочитают купить коньяк для водки уже в готовом виде.
Характеристики коньяка, изготовленного на спиртовой основе, будут напрямую зависеть от характеристик самого спирта, использованного в процессе изготовления напитка. Спирт должен быть:
- Прозрачным, в некоторых случаях даже янтарным при взгляде на него против солнечного света.
- Без посторонних частиц и примесей, видимых невооруженным взглядом.
- Характерным по вкусовым качествам без ярко выраженного привкуса и не оставлять неприятное послевкусие.
- Приятным на запах, без посторонних примесей.
Качественный коньяк, изготовленный на основе качественного спирта, должен издавать аромат дерева, так как настаиваться в процессе производства должен в бочках из натурального дуба. По своей консистенции такой алкогольный напиток не должен быть слишком жидким, а наоборот, более густым, плавно стекая по стенкам бокала в процессе его употребления.