На самом деле существует более 50 сортов кофейных деревьев, но только 2 сорта используются в общемировом производстве кофе - арабика и робуста. До 19 века жители всего мира пили исключительно кофе сорта арабика. Сорт кофе робуста был открыт в Уганде и Конго. Деревья этого сорта более устойчивы к условиям выращивания. Несмотря на то, что более популярной для производства осталась арабика, робусту используют в большинстве современных кофейных блендов.
Особенности сорта робуста
Чтобы понять отличия данного кофейного сорта, сравним его с более популярным сортом арабика:
- Робуста был открыт для всего мира в 18 веке;
- Робусту выращивают в низинах и равнинах;
- Зерна робусты более горькие на вкус;
- Эти кофейные зерна не так насыщены маслами, поэтому не могут давать такого аромата и вкусовых ноток как арабика;
- В кофе этого сорта в 2 раза больше кофейна;
- Только 30% рынка приходится на выращивание этого сорта кофе;
- В дикой природе робуста - это куст, который обычно для удобства сбора обрезают до 2 метров в высоту;
- Этот сорт более урожайный, но созревает он дольше, а именно 10-11 месяцев;
- Зерна имеют круглую форму с ровным разделением посередине;
- На вкус робуста более грубая, не имеет кислинки, выраженная горечь;
- Сорт робуста менее затратный в выращивании, имеет низкую себестоимость;
- Самый крупный производитель робусты - Вьетнам. Также, этот сорт выращивается в Индии, Индонезии, Эквадоре, Танзании и Мадагаскаре.
Это кофе также, делится на определенные сорта. Основные из них:
- Ява Инеак;
- Куилу;
- Нану;
- Конильон дю Бразил.
Бодрящий эффект от робусты нельзя отрицать, но и пить его чистым не рекомендуется, особенно людям с восприимчивостью к кофеину. Поэтому, робусту используют в кофейных блендах. Некоторые эксперты даже считают, что добавление робусты лучше раскрывает вкус арабики. Многие кофеманы любят когда в кофе присутствует больше горечи, чем кислинки, а этого можно достичь только при добавлении робусты. Также, этот сорт дает хорошую пенку в кофейном напитке. Из за дешевизны в производстве, растворимый кофе состоит в основном именно из зерен робусты. Людям с низким давлением, для его стабилизации рекомендуется употреблять именно данный кофе. Для того чтобы насладится действительно вкусным и ароматным напитком рекомендуется смешивание двух сортов. Но смешивать их тоже нужно правильно в процентном соотношении для получение кремовой пенки или нотки горечи во вкусе.