При открытии пекарни, кафе, кондитерской и любого другого заведения общественного питания нужно продумать, какой инвентарь вам понадобится на профессиональной кухне. В отличие от оборудования для ресторанов и кафе, инвентарь является менее дорогостоящим, но при этом его качество и функциональность должны быть максимально высокими. К такому инвентарю относятся и пекарские противни https://torgoborud.com.ua/protivni, с помощью которых можно выпекать невероятно вкусные торты, пирожные, печенье, багеты и другие хлебобулочные изделия.

Для получения отличного результата в пекарском деле нужно выбирать качественные профессиональные противни. Противни отличаются зависимо от материала, из которого они сделаны, а также зависимо от размера и типа.

Из каких материалов делают пекарские противни?

Алюминиевые противни – самые популярные. Они сделаны из пищевого алюминия и имеют высокую теплопроводность, могут выдерживать высокие температуры. Также производители предлагают пекарские листы из черного металла, но они являются недолговечными и со временем поддаются коррозии.

Размер листа также имеет значение при производстве хлебобулочных изделий. Самыми популярными являются противни 600х400 мм, а для больших печей используют листы размером 800х600 мм. Для небольших печей используется инвентарь размером 460х330 мм. Лучше всего себя зарекомендовал инвентарь от брендов BRILLIS и Unox, пользуются популярностью также и товары украинского производства.

Гладкие, перфорированные и антипригарные противни: особенности применения

Есть несколько типов дек:

  • гладкие;
  • перфорированные;
  • багетные листы.

Гладкие противни используют для выпечки изделий из редкого теста, а также для запеканок. Перфорированные противни обеспечат выпечке красивый и аппетитный вид. Перфорация обеспечивает лучший обдув хлебобулочных изделий во время их приготовления. Также используют формировочные листы для выпечки булок, хот-догов, панини и гамбургеров.

Отдельно стоит отметить противни с антипригарным покрытием. Эта технология исключает возможность пригорания выпечки, а само покрытие не склонно к появлению ржавчины и коррозии. Такой инвентарь можно ставить в печи для пиццы, также он подходит для приготовления круассанов, разных видов печенья и другой выпечки. Листы с таким покрытием отлично зарекомендовали себя в уходе: к ним ничего не прилипает, поэтому и чистить их достаточно быстро.

За покупкой профессиональных противней обращайтесь в магазины, которые специализируются на продаже оборудования и инвентаря для заведений общественного питания – пекарен, ресторанов, кафе, кондитерских. Такой инвентарь будет максимально практичным с точки зрения эксплуатации и долго прослужит.