Самым популярным китайским чаем считается, конечно же, пуэр. Но мало кто знает, что в Поднебесной изготавливают ароматные и полезные черные сорта. Чем хороший черный чай отличается от качественного красного? Подробности в этой статье.
Какой чай на самом деле любят европейцы
Если в Поднебесной с удовольствием пьют Шу и Шен пуэры, темные и светлые улуны, а также свежие зеленые сорта, в Европе больше любителей черного чая.
Но дело в том, что мы привыкли оценивать чай по цвету чайного листа, так сорта стали называть черными. Китайские мастера смотрят в первую очередь на оттенок настоя. Поэтому там эти сорта называют красными.
Если вы любите ароматные напитки и деликатный бодрящий эффект, выбирайте черный чай, купить можно не только индийские, но и китайские сорта. Они насыщенные, но мягче по вкусу. Например, в популярном Дарджилинге терпкости больше, чем в сортах из Поднебесной.
История китайского красного чая
Большинство сортов, которые импортируют в Европу, изготовлены из индийского сырья. Когда эти территории контролировали британцы, местные производители сохраняли статус монополистов.
Китайские чайные мастера обратились к коллегам, но те категорически отказались делиться секретным рецептом и образцами чайных растений. Тогда настойчивые китайцы начали трудиться над созданием собственного метода изготовления черного чая из юньнаньского сырья.
Так в первом десятилетии прошлого века появился китайский красный (черный) чай: сочный, с многогранным ароматом и благородным вкусом. Европейцы полюбили его за то, что ноток терпкости в напитке практически нет.
Сорта черного чая из Поднебесной
Как узнать китайские сорта черного чая? Легко, в большинстве случаев в названии будут слова Дянь Хун. Как правило, у чая цельные хрусткие чаинки, которые скручивают. Продают такие сорта в рассыпном виде, но изредка прессуют в блины или кирпичи, как пуэр.
Благодаря добавлению чайных почек вкус у таких сортов мягкий, а в аромате приятные дымчато-цветочные нотки.
Знаменитые сорта китайского черного чая: Лапсанг Сушонг (чай, который обожал Уинстон Черчилль), Кимун (присутствуют ноты ягодной кислинки), Цзинь Цзюнь Мэй (слышны медовые отголоски).
Все сорта черного чая из Китая на 100% натуральные и не содержат ароматизаторы. Иногда добавляют кусочки цедры или бутоны жасмина.
Черный чай полезен для укрепления здоровья:
- Поддерживает иммунитет.
- Стабилизирует нервную систему.
- Мягко бодрит, не вызывает привыкание, в отличие от кофе.
- Очищает кровь от токсинов и шлаков.
- Ускоряет расщепление жиров.
Не забывайте о суточной норме – в день рекомендуется выпивать не больше 3-4 чашек и не натощак.