Открываем бар - нюансы, сложности и проблемы начинающих
Кто такой ресторатор? Что делает этот человек? Вы мечтали быть ресторатором? Подобные вопросы могут возникать у бизнесмена, который хотел бы реализовать свое дело в пищевой сфере, открыть ресторан. И если вы поняли что бар и всё, что с этим повязано - от обслуживания клиентов до подачи фирменных блюд и уникальных коктейлей вас абсолютно не пугает. А главное что у вас есть лишние финансовые поступления, можете смело вкладывать их в запуск своего бизнеса в пищевой сфере.
Запустить большой бар проще и быстрее, чем маленький ресторан разберемся почему:
- не такие большие денежные взносы на аренду объекта и оснащение;
- необходим небольшой склад для хранения;
- небольшое количество профессионального оснащения;
- небольшое количество барменов - минимум людей - максимум дисциплины!
Нужно четко понять концепцию бара, в каком стиле будет помещение , что за напитки и закуски будут подаваться. Это будет понятно после детального изучения своей целевой аудитории. Необходимо осмыслить, где достаточное скапливание публики, которая подпадает под задуманное представление бара.
Отталкиваясь уже от этой информации, можно переходить к процессу подбора помещения для Вашего будущего бара. Оптимальным вариантом будет первый этаж офисного строения. В случае квартирного дома можно обрести постоянные жалобы проживающих в доме. Если же вы захотите взять подвальное помещение то трудности со стоками, повышенной влагой и надежным кондиционированием обеспечены.
Да и не многие люди будут рады идти в подвал, чтобы скоротать там время с со своими давними знакомыми.
Чтобы сделать правильное решение необходимо сразу проверить несколько ответственных моментов:
- детально рассмотреть здание изнутри, осмотреть качество электрических кабелей, состояния канализации, других коммуникаций;
- оценить легкость входов, оценить подъезд к вашему будущему бару;
- оценить время аренды, цену за арендную площадь;
- изучить рестораны неподалеку, осознать, почему туда ходят посетители;
Подготовив такой нехитрый анализ местности и помещения, становится ясно, какой тип бара необходимо открывать. Вполне вероятна ситуация когда вы нашли хороший объект но расположен он в таком месте где нет нужной потенциальной аудитории, провал в этом случае просто неизбежен.
Подбираем необходимое оборудование и запускаем бизнес мечты!
Самая большая статья при открытии бара это закупка специального ресторанного оборудования. Начинающие предприниматели производят просчет и полагают, что стоит взять недорогую домашнюю технику и этого довольно. Полностью неверная идея, так как данное домашнее оборудование просто физически не рассчитано на интенсивное функционирование.
Необходима покупка специального барного, механического и технологического оборудования для постоянной эксплуатации. Не надо скупится на таком оборудовании как посудомоечная машина, посудомойщица ну никак не способна помыть столовые предметы или бокалы так добротно, а главное без лишних затрат как эта машина.
Например, последнее время стали очень популярны индукционные плиты для профессионального использования на кухнях общепита. Некоторые неопытные предприниматели приобретают бытовые модели, которые не могут справиться с постоянно нагрузкой и банально перегорают и выходят из строя..jpg)
Профессиональные повара на сегодняшний день оценили преимущества промышленной индукционной плиты – быстрый разогрев, высокая функциональность и эргономичность, экономия электроэнергии и это далеко не все преимущества индукционных плит. Многие кухни сегодня оснащаются профессиональными моделями для оптимизации затрат приготовления кулинарных блюд.
Выбор барменов это главный этап в запуске барного дела. Возврат ваших посетителей полностью на 100% зависит от качества обслуживания официантами. Размещение системы видеонаблюдения решит две проблемы - предотвращение проб кражи среди барменов и контролирование бара в нерабочее время.
Важным моментом вначале любого бизнеса является ваша важная отличительная особенность от конкурентов. Фирменный коктейль или блюдо, необычный стильный внутренний дизайн все это даст возможность ярко выделиться на фоне остальных конкурентов.
Молодому ресторатору стоит научиться верно вести всю свою экономическую деятельность, рассчитывать остатки склада экономно проводить закупки товара продуктов, планировать финансовые затраты на оплату аренды и т.д. Не занимаясь данным процессом можно легко уйти в минус.