Продукты, полученные в пищевой промышленности, требуют обеспечения гарантии качества на период хранения, транспортировки и распределения. Пищевые продукты претерпевают биохимические, химические, физические изменения, разрушения в результате действия микроорганизмов, также могут быть уничтожены различными вредителями. Независимо от используемого в технологическом процессе метода консервирования пищевых продуктов, их устойчивость в значительной степени зависит от правильной упаковки, а значит, от подбора соответствующего типа пластика и конструкции для ожидаемых условий и срока хранения. Сегодня каждый, кто связан с пищевой промышленностью может купить упаковочное оборудование, а также и укупорочное оборудование, которое позволит сохранить свежесть продукции и продлить срок его хранения.
Упаковки, с точки зрения их функциональности в обращении, делятся на единичные упаковки и на упаковки для транспортировки:
· единичная упаковка содержит, как правило, небольшие порции продукта, которые являются предметом оборота в розничной торговле;
· транспортная тара обеспечивает безопасность товара во время обработки и транспортировки.
Единичные упаковки в зависимости от назначения выполняют различные функции, и так:
1. для пищевых продуктов с длительным сроком хранения (всевозможные сухие продукты – макароны, чай и т. д.) упаковка выполняет функцию защитную от физических факторов.
2. Для пищевых продуктов различают следующие виды упаковок:
· банки консервированные – применяются в мясной и фруктово-овощной промышленности. Основным материалом для производства является жесть.
· Стеклянные - в мясной промышленности используются в основном стеклянные банки для консервирования мясных и мясоовощных и рыбных маринадов.
· Пластмассы, применяемые в пищевой промышленности, свою популярность получили благодаря своим свойствам, таким как: легкость, механическая прочность, устойчивость к воздействию любых химических соединений.
· Все большую роль в индивидуальной упаковке пищевых продуктов играют новые системы упаковки, которые применяются в мясной, рыбной, молочной и фруктово – овощной промышленности, а менно вакуумная Упаковка, Упаковка в атмосфере контролируемых газов (CAP) углекислого газа и азота, Упаковка в атмосфере модифицированных газов (MAP) углекислого газа, кислорода и азота.
В общем, упаковка для пищевых продуктов - это специфическая группа продуктов, которая должна удовлетворить самые высокие формы качества, обеспечивая одновременно как высокое качество упакованной пищи, а также удобство для потребителя. Упаковка - это также реклама для продукта, ведь клиент покупает глазами.