Пушистое дрожжевое тесто - это для многих из нас один из лучших вкусов детства. У каждого, при мысли о бабушкиных вкусных пирожках, возникает ощущение семейного тепла, безопасности и покоя.Конечно, для очень занятых хозяек, возможно, подойдёт и готовое тесто из супермаркета, но традиционное дрожжевое тесто нужно месить вручную, вкладывать в него душу. Тогда выпечка из него получится самой вкусной в вашей жизни. Его приготовление сопряжено с целым ритуалом. Поэтому не существует такого понятия как быстрое дрожжевое тесто. Замешивание, подъём, обминка и выпекание дрожжевого теста нуждаются в том, чтобы уделять им достаточное количество внимания и времени. Основной ингредиент для такого теста, конечно же - дрожжи. Большой выбор сухих дрожжей здесь. Дрожжи являются естественным разрыхлителем, они вызывают процесс брожения и подъёма теста.
Вы можете выбрать дрожжи, свежие или сухие
- следует иметь в виду, что свежие дрожжи непостоянны. Всегда проверяйте их цвет. Они должны быть светло-бежевыми (без белого налета) и приятного, слегка орехового, запаха. Должны быть также гибкими, не должны трескаться. Свежие дрожжи необходимо хранить в холодильнике. Перед приготовлением их следует вынуть, чтобы довести до температуры окружающей среды. Из свежих дрожжей готовится раствор.- сушёные дрожжи чаще всего смешивается с сухими компонентами, затем добавляются в воду или молоко. Предполагается, что 7 грамм сухих дрожжей - это примерно 15 грамм свежих. Правилом является то, что свежих дрожжей расходуется всегда в два раза больше, чем дрожжей сушеных. Перед покупкой сушеных дрожжей следует проверить срок годности на упаковке.
Что касается дополнений, то у вас есть очень большой выбор вариантов. Дрожжевое тесто с мармеладом, со сливами, с цукатами или маком - каждое из них имеет свой уникальный вкус и характер. А если у вас есть желание приготовить что-то оригинальное, то можно испечь рогалики дрожжевые с сыром, джемом, фруктами или другой вкусной начинкой.Пироги, приготовленные из дрожжевого теста всегда легкие, как облако, пушистые, с золотистой, хрустящей корочкой, распространяющие вокруг себя дивный аромат выпечки из детства. Секрет кроется в правильно подобранных компонентах и правильном приготовлении, которое, несомненно, отнимает много времени, но компенсирует все усилия превосходным вкусом.